Filets de truite aux fines herbes

Préparation : Moins de 15 minutes  Cuisson : Moins de 15 minutes

4 portions

Ingrédients :

4 filets de truite de 120 à 150 g (4 à 5 oz) chacun

30 ml (2 cuil. à soupe) huile d'olive extra vierge*

30 ml (2 cuil. à soupe) vin blanc

45 ml (3 cuil. à soupe) mélange de fines herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, estragon)

1 gousse d'ail, hachée

15 ml (1 cuil. à soupe) jus de citron

Au goût sel et poivre

1 citron, tranché en rondelles

Préparation :

Préchauffer le four à 180ºC/350ºF.

Badigeonner les filets de truite avec l'huile d'olive.

Déposer les filets de truite sur une feuille d'aluminium.

Ajouter les autres ingrédients sur les filets de truite et entourer de rondelles de citron.

Envelopper les filets de papier d'aluminium puis cuire au four jusqu'à ce que la chair devienne opaque.

Conseil et suggestion

Le filet de truite peut être mariné 1 heure avant la cuisson pour lui donner un maximum de saveur. Pour obtenir une saveur méditerranéenne, opter pour une marinade au romarin. Pour une saveur plus relevée, choisir une marinade au gingembre.

Accompagnement

Riz sauvage et pois mange-tout vapeur.

Vin(s) d'accompagnement : vin blanc mi-corsé