Repas de poisson dans une casserole à l'ancienne

Provenance:     Recette du jour du 3 avril 2006         

Portions:   4

Ingrédients

    * 454 g [1 livre] de filets épais de rouget ou d'autre poisson de son choix

    * 1,5 litres [6 tasses] d'eau très chaude

    * 6 cubes de bouillon de poulet concentré

    * 250 mL [1 tasse] de tranches minces de carottes grattées

    * 2 oignons moyens, chacun coupé en 8 pointes

    * 60 mL [1/4 de tasse] d'eau froide

    * 30 mL [2 cuil. à table] de fécule de maïs

    * 500 mL [2 tasses] de morceaux de brocoli

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de basilic

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] d'origan

    * 0,5 mL [1/8 cuil. à thé] de poivre

    * 1 boîte de 128 mL [41/2 onces] de champignons, avec le liquide

    * 1 tomate pelée, en dés

    * 30 mL [2 cuil. à table] de tranches d'olives espagnoles dénoyautées

Préparation

    * Découper les filets, de rouget ou autre, en morceaux de 5 cm [2 pouces]; réserver au froid.

    * Verser l'eau très chaude dans une grande casserole et y ajouter les cubes de bouillon de poulet, les tranches de carottes et les pointes d'oignons.

    * Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les tranches de carottes soient tendres.

    * Diluer la fécule de maïs dans l'eau froide avant de l'ajouter au mélange en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit épaissi et clair.

    * Ajouter les morceaux de brocoli, le basilic, l'origan et le poivre.

    * Poursuivre la cuisson à découvert pendant 5 minutes.

    * Ajouter les morceaux de poisson réservés, les champignons et leur liquide, et les dés de tomate.

    * Remuer délicatement pour mélanger.

    * Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les morceaux de poisson s'effilochent facilement à la fourchette, pendant environ 5 à 8 minutes.

    * Servir le mélange, garni des tranches d'olives espagnoles.