Requin à la sauce tomate et au gingembre

Provenance:     LCB, Anjou         

Portions:   4

Ingrédients

    * 1 livre de requin désossé

    * 3 cuil. à table d'huile d'olive

    * 2 cuil. à table de sauce soya

    * 2 cuil.à table de sherry

    * 1 gousse d'ail finement hachée

    * 1 cuil. à thé de gingembre haché finemement

    * 2 cuil.  à table de pâte de tomates

    * 6 champignons chinois séchés, trempés pendant 1 heure dans de l'eau chaude

Préparation

    * Couper le requin en tranches minces.

    * Mélanger 1 cuil. à thé d`huile avec la sauce soya,le sherry, l'ail et le gingembre, verser sur le requin et laisser mariner pendant 2 heures.

    * Trancher les champignons.

    * Faire chauffer l'huile dans un wok.

    * Faire frire rapidement le requin sans l'égoutter, avec les champignons.

    * Ajouter la pâte de tomates en brassant et cuire pendant 1 minute de plus.

    * Servir.