Salade de poissons aux agrumes

Provenance:       

Portions:   4

Ingrédients

    * 227 g [1/2 livre] de cabillaud

    * 227 g [1/2 livre] de saumon

    * Huile d'olive

    * Jus de 1 orange

    * Jus de 1/4 de citron

    * Jus de 1/4 de pamplemousse

    * 15 mL [1 cuil. à table] de vinaigre balsamique

    * 45 mL [3 cuil. à table] d'huile d'arachide

    * Sel et poivre

    * 227 g [1/2 livre] de mélange de salade

Préparation

    * Couper le cabillaud et le saumon en dés et les poêler dans de l'huile d'olive.

    * Faire réduire le jus des agrumes dans une casserole.

    * Une fois la réduction réalisée, ajouter le vinaigre balsamique, l'huile d'arachide, du sel et du poivre.

    * Au moment de servir, mettre sur chaque assiette un lit de salade et y déposer le poisson chaud, puis verser l'assaisonnement.