Salade de poisson en gelée

Provenance:       

Commentaires:   Servir cette salade garnie d'olives farcies tranchées, et de feuilles de laitue contenant des rosettes de mayonnaise.

Ingrédients

    * 30 g [2 cuil. à table] de gélatine sans saveur

    * 125 mL [1/2 tasse] d'eau froide

    * 80 mL [1/3 de tasse] de jus de citron

    * 500 mL [2 tasses] de chair de saumon ou autre poisson cuite, déchiquetée

    * 250 mL [1 tasse] de mayonnaise

    * 250 mL [1 tasse] de céleri haché finement

    * 60 mL [1/4 de tasse] de poivron vert, membranes et graines retirées, haché finement

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de jus d'oignon

    * Sel et poivre, au goût

Préparation

    * Gonfler la gélatine dans l'eau froide avant de la dissoudre dans la partie supérieure d'un bain-marie, au-dessus d'eau bouillante.

    * La laisser refroidir.

    * Incorporer ensuite le jus de citron à la gélatine.

    * Puis incorporer lentement la chair de saumon ou autre poisson déchiquetée, la mayonnaise, le céleri et le poivron vert hachés et le jus d'oignon; saler et poivrer.

    * Verser le tout dans un moule passé à l'eau froide.

    * Réfrigérer jusqu'à ce que la salade soit bien prise.

    * Pour la servir, la renverser sur une assiette de service.