Saumon à la crème

Provenance:     Christyne, Sherbrooke     

Portions:   4

Ingrédients

    * 250 mL [1 tasse] de vin blanc

    * 50 mL [1/4 tasse] d'échalotes françaises, tranchées

    * Sel et poivre au goût

    * 4 filets de saumon de 180 g [6 onces], sans peau

    * 125 mL [1/2 tasse] de crème 35%

    * 15 mL [1 cuil. à soupe] de persil frais haché

Préparation

    * Dans un poêlon anti-adhésif avec couvercle, chauffer le vin et les échalotes à feu doux 3 minutes.

    * Saler et poivrer le saumon, placer en 1 rangée dans le poêlon, couvrir et cuire à feu doux 10 minutes, en retournant à mi-cuisson.

    * Retirer les filets et réserver au chaud.

    * Ajouter la crème au vin et cuire à feu vif jusqu'à ce que réduit de moitié.

    * Verser la sauce sur le saumon, saupoudrer de persil et servir avec des courgettes et des carottes à la vapeur et des pâtes persillées.