Aiglefin en casserole

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    Jolaine

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• 1 lb de filet d’aiglefin
• 2 cuil. à table d’huile d’olives
• 2 oignons moyens en lamelles
• 1 gousse d’ail broyée
• ¼ de tasse de persil haché
• 3 grosses tomates
• ¼ cuil. à thé d’origano
• Sel et poivre
• 3 à 4 cuil. à table d’eau ou de vin blanc
• 3 cuil. à thé de jus de citron
• 6 minces tranches de citron

• Couper le poisson en portions.
• Chauffer l’huile dans une poêle épaisse
• Ajouter oignons, ail et persil
• Cuire 3 minutes
• Mettre de coté 6 minces tranches de tomates, hacher le reste et l’ajouter à la préparation
• Assaisonner, cuire quelques minutes et ajouter vin ou eau
• Mettre la moitié de cette préparation dans un plat à cuire
• Disposer dessus les morceaux de poisson
• Recouvrir du reste de la préparation
• Garnir avec les tranches de tomates et de citron.
• Cuire 30 minutes à 350^o F.