Saumon glacé à l'érable et à l'orange

Provenance:     Joan, Trois-Rivières        

Commentaires:   Délicieux avec des légumes sautés ou un riz aux champignons.

Portions:   4

Ingrédients 

    * 125 mL [1/2 tasse] de jus d'orange concentré

    * 125 mL [1/2 tasse] de sirop d'érable

    * 1 gousse d'ail, écrasée

    * 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya foncée

    * 4 filets ou darnes de saumon [454 g / 1 livre en tout]

    * Huile d'olive

    * Rondelles d'orange, pour décorer [facultatif]

Préparation

    * Dans un plat en verre pouvant contenir les morceaux de saumon sans les superposer, bien mélanger ensemble le jus d'orange concentré, le sirop d'érable, l'ail écrasé et la sauce soya.

    * Disposer les morceaux de saumon dans le mélange; les retourner pour bien les enrober.

    * Les laisser mariner pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.

    * Chauffer une grande poêle enduite d'huile d'olive avant d'y griller les morceaux de saumon égouttés à feu moyen-élevé pendant 5 minutes, en les arrosant de la marinade.

    * Retourner les morceaux et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement à la fourchette, pendant environ 10 minutes.

    * Servir les morceaux de saumon, décorés de rondelles d'orange si désiré.