Saumon rosé

Provenance:     Monique, Saint-Hilaire     

Portions:   4

Ingrédients

    * 4 à 6 onces [113 à 170 g] de filets de saumon

    * 3 tasses [750 mL] de vin rosé

    * 3 cuil. à table [45 mL] de beurre

    * 1/2 tasse [125 mL] de crème épaisse

    * 3 cuil. à table [45 mL] d'échalotte hachée

    * 1 cuil. à table [15 mL] de persil fraîchement haché

Préparation

    * Laver et éponger les filets de saumon.

    * Verser 2 tasses [500 mL] de vin rosé dans une grande poêle et amener à ébullition.

    * Réduire le feu et laisser mijoter.

    * Faire pocher le saumon dans le vin pendant 10 à 12 minutes.

Sauce

Préparation

    * Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes à feu doux.

    * Ajouter la dernière tasse de vin rosé et la crème.

    * Laisser mijoter jusqu'à ce que la sause épaississe.

    * Incorporer les échalotes et le basilic.

    * Servir le saumon dans un plat et recouvrir de sauce.