Sole méditerranéenne

Provenance:     Gisèle, Aylmer     

Commentaires:   Le plaisir de cuisiner à deux, la semaine est terminée, l'heure du souper peu bien être repoussée, vous prenez le temps de préparer, ensemble ce menu complice, en parfaite harmonie!

Portions:   2

Ingrédients

    * 2 filets de sole [120g/4oz chacun]

    * 25 mL [2 cuil. à table] de farine

    * 15 mL [1 cuil. à table] de d'huile d'arachide

    * 15 mL [1 cuil. à table] de beurre

    * 50 mL [1/4 tasse] de bouillon de poulet, dégraissé

    * 25 mL [2 cuil. à table] de câpres, égouttés [facultatif]

    * 25 mL [2 cuil. à table] de persil frais, haché

    * 1 petit citron pelé à vif, coupé en petits dés

    * Poivre au goût

Préparation

    * Enfariner les filets de sole.

    * Dans une poêle au revêtement antiadhésif, chauffer l'huile et le beurre, cuire le poissons à feu vif 3 à 4 minutes de chaque côté.

    * Déposer les filets de poisson sur un plat de service et réserver au chaud.

    * Dans la même poêle, verser le bouillon de poulet.

    * Porter à ébullition, ajouter les morceaux de citron et les câpres.

    * Assaisonner et saupoudrer de persil.

    * Verser la sauce sur les filets de poisson, servir immédiatement.