Sole meunière

Provenance:     Danielle, Lourdes   

Portions:   4 

Ingrédients

    * 4 filets de sole

    * Vinaigre de vin blanc

    * Sel

    * Farine

    * Huile végétale

    * 2 à 3 cuil. à table de beurre

    * 1/3 tasse de jus de citron

    * 1/3 tasse de persil frais haché fin

    * 1/2 citron coupé en quartiers

Préparation

    * Assécher les filets avec du papier absorbant.

    * Arroser de vinaigre et saler.

    * Tremper le poisson dans la farine.

    * Chauffer l'huile.

    * Cuire les filets dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient brunis.

    * Retirer les filets de la poêle et nettoyer la poêle avec un papier absorbant.

    * Mélanger le beurre, le jus de citron et le persil dans la poêle.

    * Cuire à basse température.

    * Verser sur le poisson.

    * Servir avec les quartiers de citron.