Steaks de flétan à la créole

Provenance:     Robert, Lachenaie     

Commentaires:   Si désiré, on peut remplacer le flétan par du vivaneau.

Portions:   4

Ingrédients

    * 30 g [2 cuil. à table] de margarine

    * 8,75 g [1 cuil. à table] de farine

    * 15 mL [1 cuil. à table] de poivron vert, membranes retirées et égrené, haché finement

    * 15 mL [1 cuil. à table] d'oignon haché finement

    * 500 mL [2 tasses] de tomates pelées et épépinées bouillies, ou en boîte

    * 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de sel

    * 0,5 mL [1/8 de cuil. à thé] de poivre

    * 900 g [2 livres] de steaks de flétan

Préparation

    * Fondre la margarine dans une casserole moyenne avant d'y incorporer la farine.

    * Y ajouter ensemble le poivron vert et l'oignon hachés; les cuire en remuant pendant 3 minutes.

    * Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson en remuant, jusqu'à ce que le mélange soit épaissi.

    * Le laisser mijoter pendant encore 10 minutes.

    * Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C [400°F].

    * En pressant, passer le mélange de tomates à travers un tamis; assaisonner la sauce créole de sel et de poivre.

    * Déposer les steaks de flétan dans un plat de cuisson de 33 x 23 x 5 cm [13 x 9 x 2 pouces] légèrement graissé.

    * Verser la sauce créole sur les steaks de flétan.

    * Les cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, avant de les servir.