Steaks de flétan marinés, brandy et confiture d'abricot

Provenance:           

Commentaires:   Ce plat est tellement bon! Il brunit à la perfection et à un goût fantastique!

Cette marinade est aussi excellente pour le saumon.

Si désiré, on peut ajouter plus de brandy à la marinade réservée.

Portions:   4

Ingrédients

    * 125 mL [1/2 tasse] de confiture d'abricot

    * 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade

    * 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de gingembre

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon finement haché

    * 45 mL [3 cuil. à table] de brandy

    * 680 g [1 1/2 livre] de steaks de flétan

    * 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale

Préparation

    * Dans un petit bol, bien mélanger ensemble la confiture d'abricot, la cassonade, la sauce soya, le gingembre, l'oignon haché et le brandy.

    * Verser le mélange dans un grand sac avec fermoir.

    * Ajouter les steaks de flétan; refermer le sac et remuer délicatement.

    * Réfrigérer pendant plusieurs, ou toute une nuit.

    * Au moment de servir, chauffer l'huile végétale dans un grand poêlon antiadhésif.

    * Retirer les steaks de flétan de la marinade, réservant la marinade.

    * Frire les steaks de flétan dans l'huile végétale bien chaude, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits.

    * Surveiller attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent car, comme il y a de la cassonade dans la

marinade, ils bruniront rapidement.

    * Pendant la cuisson du poisson, amener la marinade réservée à ébullition; la laisser mijoter pendant 2 minutes.

    * Servir la marinade en saucière, avec les steaks de flétan.