Steaks de flétan marinés, brandy et confiture d'abricot
Commentaires: Ce plat est tellement bon! Il brunit à la perfection et à un goût fantastique!
Cette marinade est aussi excellente pour le saumon.
Si désiré, on peut ajouter plus de brandy à la marinade réservée.
Portions: 4
Ingrédients
* 125 mL [1/2 tasse] de confiture d'abricot
* 30 mL [2 cuil. à table] de cassonade
* 30 mL [2 cuil. à table] de sauce soya
* 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de gingembre
* 30 mL [2 cuil. à table] d'oignon finement haché
* 45 mL [3 cuil. à table] de brandy
* 680 g [1 1/2 livre] de steaks de flétan
* 15 mL [1 cuil. à table] d'huile végétale
Préparation
* Dans un petit bol, bien mélanger ensemble la confiture d'abricot, la cassonade, la sauce soya, le gingembre, l'oignon haché et le brandy.
* Verser le mélange dans un grand sac avec fermoir.
* Ajouter les steaks de flétan; refermer le sac et remuer délicatement.
* Réfrigérer pendant plusieurs, ou toute une nuit.
* Au moment de servir, chauffer l'huile végétale dans un grand poêlon antiadhésif.
* Retirer les steaks de flétan de la marinade, réservant la marinade.
* Frire les steaks de flétan dans l'huile végétale bien chaude, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et bien cuits.
* Surveiller attentivement pour éviter qu'ils ne brûlent car, comme il y a de la cassonade dans la
marinade, ils bruniront rapidement.
* Pendant la cuisson du poisson, amener la marinade réservée à ébullition; la laisser mijoter pendant 2 minutes.
* Servir la marinade en saucière, avec les steaks de flétan.