Stir-fry de filets de flet aux oignons verts

Provenance:     Recette du jour du 18 septembre 2006  

Portions:   6

Ingrédients

    * 1 morceau de filet de flet de 454 g [1 livre]

    * 15 mL [1 cuil. à table] de fécule de maïs

    * 15 mL [1 cuil. à table] de sauce de soja légère

    * 15 mL [1 cuil. à table] de sherry

    * 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel

    * 1 soupçon de poivre blanc

    * 60 mL [4 cuil. à table] d'huile d'arachide ou végétale

    * 4 tranches minces de gingembre frais

    * 3 oignons verts, en tronçons de 5 cm [2 pouces] chacun

Sauce

Ingrédients

    * 15 mL [1 cuil. à table] de sauce de soja légère

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'eau

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sucre

    * 5 mL [1 cuil. à thé] d'huile de sésame

Préparation

    * Découper le filet de flet en cubes de 2,5 cm [1 pouce].

    * Déposer les cubes dans le bol et y ajouter la fécule de maïs, la sauce de soja, le sherry, le sel et le

poivre blanc.

    * Bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

    * Découper les tranches minces de gingembre en languettes de 0,5 cm [1/8 de pouce] de largeur.

    * Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce [sauce de soja, eau, sucre et huile de

sésame]; réserver.

    * Chauffer l''huile, d'arachide ou végétale, dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé.

    * Y faire revenir en remuant les tranches de gingembre et les tronçons d'oignons verts pendant 30

secondes.

    * Ajouter les cubes de poisson marinés égouttés et les faire revenir en remuant pendant 4 minutes,

s'assurant qu'ils grésillent en tout temps.

    * Laissant les cubes de poisson grésiller, verser la sauce réservée sur les cubes de poisson.

    * Remuer pendant 30 secondes pour permettre à la sauce d'épaissir et de mijoter.

    * Servir immédiatement.