Tartare de thon sur purée d'avocat

Provenance:     Hope, Chicoutimi    

Commentaires:   Il est primordial d'avoir du poisson frais.

Portions:   2

Ingrédients

    * 75 g [2 1/2 onces] de thon

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de câpres hachés

    * 1 petit oignon haché

    * Sel et poivre

    * Jus de citron [au goût]

    * 1 avocat, bien mûr

    * 1 gousse d'ail, hachée

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de jus de citron

    * Sel

    * 1 petit piment oiseau [très très fort], haché menu [ou moins, au goût]

    * Quelques oeufs de lompe

    * Feuilles de laitue

Préparation

    * Hacher le thon et y incorporer les câpres hachés, 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de l'oignon haché.

    * Saler, poivrer et ajouter du jus de citron, au goût; réserver.

    * Piler la chair de l'avocat.

    * Ajouter l'ail haché, le reste de l'oignon haché et le jus de citron.

    * Saler, au goût.

    * Incorporer le petit piment oiseau.

    * Verser cette purée sur une assiette de service et déposer le tartare de thon au centre.

    * Décorer avec des oeufs de lompe et de jeunes feuilles de laitue.