Tarte aux filets de hareng

Provenance:     France    

Commentaires:   Origine: Bretagne Utiliser un moule à tarte de 25 cm [10 pouces] de diamètre.

Portions:   4

Ingrédients

    * 250 g [1 tasse] de pâte sablée

    * 2 kg [4 livres] de harengs en filets

    * 3 poivrons

    * 2 tomates

    * 1 bouquet de basilic

    * Huile d'olive

    * 2 oeufs

    * 25 cL [2 onces] de crème fraîche liquide

    * 1 gousse d'ail

    * Noix de muscade râpée

    * Sel

    * Poivre

Préparation

    * Casser les oeufs dans une terrine.

    * Saler, poivrer, saupoudrer de noix de muscade.

    * Ajouter l'ail haché finement.

    * Incorporer la crème et fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

    * Essuyer les filets de sardine.

    * Les laisser reposer.

    * Emincer les poivrons en 2 dans la longueur.

    * Les épépiner.

    * Les déposer sur une plaque allant au four.

    * Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive.

    * Les enfourner 8 à 10 minutes pour faire cloquer la peau.

    * Hors du four, les recouvrir de papier d'aluminium.

    * Laisser reposer 5 minutes.

    * Les éplucher.

    * Les tailler en lanières.

    * Plonger 1 minute les tomates dans de l'eau bouillante.

    * Les peler.

    * Les épépiner et les couper en dés.

    * Dans une poêle anti adhésive bien chaude sur feu vif faire poêler à sec 5 minutes environ les harengs

côté chair.

    * Etaler dans un moule à tarte la pâte brisée.

    * Garnir le fond avec la moitié des poivrons et tomates.

    * Disposer les filets de harengs en rosace.

    * Recouvrir du reste de poivrons et tomates.

    * Saupoudrer de basilic haché.

    * Verser l'appareil sur le tout.