Terrine de saumon

Provenance:     Hélène, Lachenaie, Québec, Canada    

Commentaires:   Facile à faire et délicieux. Se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 1 mois au

congélateur.

Portions:   12

Ingrédients

    * 2 boîtes de 7 onces [213 g] de saumon, égoutté

    * 1/2 livre de saumon fumé, en dés

    * 2 cuil. à table de persil frais haché

    * 3 oignons verts hachés

    * 1 cuil. à thé d'estragon séché

    * 1/2 tasse de beurre ramolli

    * 1/2 tasse de mayonnaise

    * 1 cuil. à table de moutarde de Dijon

    * 1 cuil. à table de jus de citron

    * 1/2 cuil. à thé de poivre

Préparation

    * Défaire en flocons le saumon en boîte, jeter la peau et les arêtes.

    * Dans un bol, mélanger délicatement les flocons de saumon, le saumon fumé, le persil, les oignons et l'estragon.

    * Dans un autre bol, battre en crème le beurre avec la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron et le poivre.

    * Incorporer délicatement la préparation au saumon.

    * Tapisser de pellicule plastique un moule à pain de 8 x 4 pouces, remplir de la préparation et couvrir de pellicule plastique.

    * Faire raffermir au réfrigérateur pendant 3 heures environ.

    * Démouler et trancher.