Truite farcie à la japonnaise

Provenance:     Marie, Québec    

Commentaires:   Les légumes doivent demeurer croustillants.

Ingrédients

    * 227 g [1/2 livre] de champignons frais, tranchés

    * 250 mL [1 tasse] de lanières de poivron

    * 3 oignons verts [parties blanches et vertes], tranchés

    * 250 mL [1 tasse] de fèves germées

    * 2 branches de céleri tranchées en diagonale, 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'huile végétale

    * 4 oeufs, légèrement battus

    * 10 mL [2 cuil. à thé] de sauce soya

    * 4 truites de 227 à 284 g [8 à 10 onces] chacune avec peau, tête et queue, sans arête

    * 8 tranches de bacon

Préparation

    * Préchauffer le four à 200°C [400°F].

    * Mélanger ensemble les tranches de champignons, les lanières de poivron, les tranches d'oignons verts, les fèves germées et les tranches de céleri.

    * Chauffer l'huile végétale dans un grand poêlon ou un wok.

    * Y faire revenir les légumes, en remuant pendant 2 minutes.

    * Y casser les oeufs; remuer, en cuisant toujours, jusqu'à ce que les oeufs commencent à prendre.

    * Farcir chaque truite du 1/4 du mélange de légumes.

    * Pendant la cuisson, le mélange devrait faire entrouvrir les truites d'environ 2,5 cm [1 pouce].

    * Enrouler 2 tranches de bacon autour de chaque truite; retenir les bouts sous les truites.

    * Placer les truites dans un plat de cuisson, de façon à ce qu'elles ne se touchent pas.

    * Les cuire au four préchauffé, pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que le poisson soit opaque jusqu'au centre.

    * Vérifier la cuisson après 12 minutes.