Truite ou saumon farci

Provenance:     Gilles, Charlesbourg  

Commentaires:   Idéal pour les grosses truites ou les petits saumons.

Portions:   4

Ingrédients

    * 60 mL [1/4 de tasse] d'oignon haché

    * 60 mL [1/4 de tasse] de poivron rouge haché

    * 60 mL [1/4 de tasse] de poivron vert haché

    * 310 mL [1 1/4 tasse] de croûtons

    * 127,6 g [4 1/2 onces] de petites crevettes

    * 1 tranche de saumon fumé, hachée

    * 2 oeufs battus

    * 15 mL [1 cuil. à table] de feuilles de coriandre

    * 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de sel

    * Poivre de cayenne

    * 4 truites ou saumons

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'huile

    * Poivre

    * Beurre

Préparation

    * Chauffer le four à 190°C [375°F].

    * Sauter les oignons et les poivrons hachés.

    * Mélanger ensemble les croûtons, les crevettes, le saumon fumé, les oeufs, la coriandre, le sel et le

poivre de Cayenne.

    * Badigeonner les poissons d'huile; les poivrer.

    * Beurrer un plat allant le four.

    * Farcir les poissons; les déposer dans le plat beurré.

    * Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes, à découvert.