Truite saumonée farcie au riz

Provenance:     Paulette, Saint-Léonard    

Portions:   4

Ingrédients

    * 1 truite saumonée [ou corégone] évidée, d'environ 2 kg

Farce au riz

Ingrédients

    * 3 cuil. à soupe de beurre

    * 1/2 tasse d'oignons verts, tranchés

    * 2 tasses de riz cuit

    * 1/3 de tasse de persil frais, haché

    * 1/2 cuil. à thé de sel

    * Poivre

    * 1/2 cuil. à thé de thym séché

    * 2 citrons

Préparation

    * Rincer le poisson à l'eau froide.

    * Bien éponger l'intérieur et l'extérieur; réserver.

Farce au riz

Préparation

    * Dans un poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen.

    * Y cuire les oignons verts de 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

    * Retirer aussitôt du feu.

    * Ajouter le riz cuit, le persil, le thym, le sel et poivre.

    * Couper un citron en fines rondelles.

    * Étendre la moitié des rondelles de citron dans la cavité du poisson, couvrir de farce et disposer les autres rondelles de citron par-dessus.

    * Graisser une grande feuille de papier d'aluminium résistant.

    * Y déposer le poisson et l'envelopper en scellant bien.

    * Cuire au four préchauffé à 450°F, 10 minutes par pouce d'épaisseur ou jusqu'à ce que le poisson cède facilement sous la fourchette.

    * Couper l'autre citron en quartiers et servir avec le poisson.