Truites aux petits légumes

Provenance:         

Commentaires:   La truite arc-en-ciel vit dans les lacs et les rivières aux eaux frides du Canada. Elle

appartient à la grande famille des salmonidés. Sa chair est mi-grasse, très fine et parfumée, de saveur délicate.

Si on désire varier la recette, on peut utiliser le saumon ou l'omble chevalier au lieu de la truite arc-en-ciel. Si désiré, on peut remplacer le concombre par du céleri en branche.

Portions:   4

Ingrédients

    * 2 carottes

    * 2 poireaux

    * 1/2 concombre

    * 80 mL [1/3 de tasse] de beurre

    * 4 truites arc-en-ciel

    * 100 mL [3 1/2 onces] de vin blanc sec

    * Sel et poivre, au goût

Préparation

    * Préchauffer le four à 200°C [400°F].

    * Nettoyer les carottes, les poireaux et le concombre; les couper en fins bâtonnets.

    * Les faire fondre doucement dans le beurre, à couvert, pendant 8 à 10 minutes.

    * Les assaisonner et les étaler dans un plat allant au four.

    * Poser les truites par-dessus.

    * Les badigeonner avec le beurre de cuisson des légumes.

    * Les assaisonner, puis les arroser de vin blanc sec.

    * Cuire au four préchauffé, pendant 15 minutes.