Truites belle meunière

Provenance:     John, Jonquière     

Ingrédients

    * 150 g [1/2 tasse + 2 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de beurre

    * 8 truites de rivière de 150 à 180 g [5 1/4 à 6 1/3 livres] chacune

    * 50 g [1/3 de tasse + 2 cuil. à thé] de farine

    * Sel et poivre, au goût

    * Jus de 1 citron

    * 125 mL [1/2 tasse] de crème fraîche

Préparation

    * Chauffer le beurre dans une grande poêle.

    * Enfariner, saler et poivrer les truites.

    * Cuire les truites dans le beurre bien chaud.

    * Les dresser ensuite sur une assiette de service.

    * Au beurre qui est encore dans la poêle, incorporer le jus de citron et la crème fraîche.

    * Laisser chauffer très peu et verser sur les truites.

    * Servir aussitôt.