Turbot aux amandes

Provenance:     Geneviève, St-Jean    

Commentaires:   Le turbot peut être remplacé par de l'aiglefin ou de la morue.

1 portion = 3 viandes et 1 gras

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Portions:   4

Ingrédients 

    * 125 mL [1/2 tasse] d'amandes effilées

    * 125 mL [1/2 tasse] de farine de blé

    * 454 g [1 livre] de filets de turbot

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive

    * 30 mL [2 cuil. à table] de beurre fondu

    * 30 mL [2 cuil. à table] de persil frais haché

    * Jus de 1 citron

    * Sel et poivre au goût

Préparation

    * Préchauffer le four à 190°C [375°F].

    * Faire dorer les amandes au four pendant environ 3 minutes; réserver.

    * Mélanger, dans une assiette, la farine, du sel et du poivre et enrober les filets.

    * Faire chauffer 15 mL [1 cuil. à table] d'huile d'olive dans un poêlon à feu vif.

    * Baisser le feu à moyen-vif, faire cuire les filets 2 minutes de chaque côté et réserver.

    * Mettre dans le poêlon le reste de l'huile d'olive et le beurre, le persil, le jus de citron et les amandes grillées.

    * Bien mélanger et verser sur le poisson.

    * Servir avec du riz ou du vermicelle de riz, des légumes sautés et du citron.