Aiglefin aux tomates

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    Géraldinette Lamer, Abitibi

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  Servir sur des pâtes.

• 280 g de filet d'aiglefin
• 15 mL d'huile végétale
• 30 mL d'oignons hachés
• 75 mL de céleri émincé
• 1 gousse d'ail, écrasée et hachée
• 250 mL de tomates hachées
• 5 mL d'origan
• Sel et poivre
• Farine assaisonnée

• Enfariner le poisson.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen.
• Ajouter le poisson, les oignons, le céleri et l'ail; cuire 3 minutes.
• Retourner le poisson.
• Saler, poivrer et continuer la cuisson de 3 à 4 minutes.
• Incorporer les tomates et l'origan.
• Saler et poivrer.
• Cuire de 3 à 4 minutes à feu moyen-doux.