Filets de sole amandine de Sukie

Provenance : Par : Sukie   Le Livre de recettes de Mireille

Temps de préparation total : 25 minutes

Donne : 4 portions

Ingrédients

4 grands filets de sole

250 ml (1 tasse) de farine

30 ml (2 cuil. à soupe) de beurre

5 ml (1 cuil. à thé) d'huile végétale

45 ml (3 cuil. à soupe) d'amandes effilées

15 ml (1 cuil. à soupe) de persil frais haché

sel et poivre

paprika

jus de 1 citron

Préparation

Saler, poivrer et saupoudrer les filets de paprika.

Bien les enfariner.

Chauffer beurre et huile dans une poêle à frire à feu vif.

Ajouter le poisson et cuire 2 minutes.

Retourner les filets et continuer la cuisson 2 minutes.

Transférer les filets dans un plat de service chaud.

Mettre amandes, persil et jus de citron dans la poêle chaude; cuire 1 minute à feu vif.

Placer le mélange sur les filets et servir aussitôt