Beignets de morue salée

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    Dina, Ste-Catherine   

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  Recette portugaise quit se sert chaude ou froide.

• Ingrédients "A"
• 5 morceaux de morue salée
• 6 patates
• 1 gros oignon
• 2 feuilles de laurier
• 1 branche de romarin frais
• Huile
• Ingrédients "B"
• 2 oeufs
• un petit bouquet de persil coupé fin
• 1 cuil. à soupe de farine
• Sel et poivre au goût

• Désaler la morue dans l'eau toute une nuit.
• Cuire en court-bouillon avec tous les ingrédients "A".
• Égoutter et enlever les arêtes.
• Piler les patates.
• Mélanger la morue, les patates et tous les ingrédients "B".
• Chauffer de l'huile dans une friteuse.
• À l'aide de deux cuillères, façonner des boulettes et les jeter dans l'huile très chaude.
• Cuire dix minutes.