Aiglefin farci au pain

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    Renée, Pointe-aux-Trembles   

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• 500 mL [2 tasses] de chapelure fraîche
• 5 mL [1 cuil. à thé] d'oignon râpé
• 125 mL [1/2 tasse] de céleri haché
• 15 mL [1 cuil. à table] de jus de citron
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel
• 45 g [3 cuil. à table] de beurre fondu
• 30 mL [2 cuil. à table] d'eau
• 1 aiglefin entier 1,4 à 1,8 kilos [3 à 4 livres], nettoyé

• Préchauffer le four à 180°C [350°F].
• Mélanger ensemble la chapelure fraîche, l'oignon râpé, le céleri haché, le jus de citron, le sel, le beurre
• fondu et l'eau.
• Farcir le poisson et refermer l'ouverture à l'aide de petites broches.
• Étendre une feuille de papier brun sur une tôle à biscuits.
• Déposer le poisson farci au centre du papier brun.
• Le cuire au four préchauffé pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce que sa chair se défasse à la
• fourchette.