Bouchées d'aiglefin frites

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• 454 g [1 livre] d'aiglefin, en grosses bouchées
• 2 oeufs, légèrement battus
• 160 mL [2/3 de tasse] de lait
• 140 g [1 tasse] de farine
• 30 mL [2 cuil. à table] de sauce de soja
• Huile, pour la friture

• Dans une friteuse, préchauffer de l'huile à 180°C [350°F].
• Dans un grand bol, battre ensemble les oeufs battus, le lait, la fainre et la sauce de soja jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
• Tremper tous les morceaux d'aiglefin, quelques-uns à la fois dans la pâte, pour très bien les enrober.
• Cuire quelques morceaux d'aiglefin dans l'huile bien chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Les laisser égoutter sur du papier absorbant et les saler si désiré.
• Les réserver au chaud dans un four à peine chaud, pendant la cuisson des autres morceaux.
• Servir aussitôt.