Boulettes de poisson à la sénégalaise

Provenance:     Sandrine, Perols, France   

Concours des Fêtes 2004

Commentaires:   Du poisson d'une autre façon !

Servir avec du riz comme au Sénégal, ou avec des pâtes, telles spaghetti.

Portions:   6

Ingrédients

    * 800 g [28 1/4 onces] de poisson[s] effiloché[s]

    * 1 tranche de pain dur

    * Lait tiède

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'ail émincé

    * 30 mL [2 cuil. à table] de persil haché

    * 2 gros oignons, hachés

    * 2 morceaux de sucre

    * 125 mL [1/2 tasse] de vinaigre

    * 1 litre [4 tasses] de sauce tomate

    * 30 mL [2 cuil. à table] de concentré pour bouillon de poulet

    * Cannelle, au goût

    * Sel et poivre, au goût

    * Huile, pour la cuisson

Préparation

    * Si on utiliser plusieurs variétés de poissons, les mélanger ensemble.

    * Faire tremper le pain dans du lait tiède.

    * Mélanger au pain, le poisson, ajouter du sel, du poivre, l'ail émincé et le persil haché

    * Réserver au réfrigérateur.

    * Pour préparer la sauce tomate faire revenir less oignons jusqu'à ce qu'ils sont dorés.

    * Y ajouter les morceaux de sucre et laisser caraméliser, avant d'ajouter le vinaigre, la sauce tomate, le concentré pour bouillon de poulet et de la cannelle;, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 1 heure.

    * Façonner le mélange de poisson en boulettes et les faire frire à poêle dans un peu d'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

    * À la fin de la cuisson de la sauce tomates ajouter les boulettes de poisson[s] et laisser mijoter pendant au moins 15 minutes, avant de servir.