Boulettes ou croquettes de poisson

Source

    Lina, Québec       

Donne

Portions:   5

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   Pour cette recette, on peut utiliser de la morue, du saumon, de l'aiglefin, de la morue

salée, de la morue séchée effilochée ou tout autre poisson cuit, défait en flocons.

Si on utilise de la morue salée, l'effilocher puis la couvrir d'eau tiède pour l'imbiber, la couvrir ensuite d'eau froide et l'amener au point d'ébullition; l'égoutter.

• 250 mL [1 tasse] de poisson
• 1 oeuf, battu
• 375 mL [1 1/2 tasse] de pommes de terre écrasées
• 15 mL [1 cuil. à table] de beurre
• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de jus d'oignon
• Chapelure très fine, passée au tamis
• Gras ou huile à friture
• Poivre et sel, au goût

• Dans un bol, mélanger ensemble le poisson, l'oeuf battu, les pommes de terre écrasées, le beurre, le jus d'oignon, du poivre et du sel.
• Façonner en boulettes ou en croquettes; les enrober de chapelure très fine.
• Les dorer dans du gras fondu ou à grande friture.
• Les égoutter et les servir, très chaudes.