Ceviche  [2]

Provenance:     Lise, Iberville    

Commentaires:   Pour ce plat péruvien, on peut aussi utiliser n'importe quel filet de poisson à chair blanche, coupé en cubes. Si les pétoncles sont gros les découper en quartiers.

Portions:   6

Ingrédients

    * 1 livre de pétoncles

    * 1 tasse de jus de lime

    * 1 livre de petites crevettes ou 2 boîtes de crevettes à salade, égouttées

    * 1/3 tasse d'oignon rouge, haché menu

    * 1/4 tasse de persil frais haché

    * 1 piment fort haché menu

    * 1 cuil. à thé de poivre noir

    * 1/2 cuil. à thé d'origan séché

    * 6 tomates cerises coupées en quartiers

    * 1/4 tasse d'huile d'olive

Préparation

    * Découper les pétoncles en 3 ou 4 morceaux s'ils sont gros, ou les laisser entiers si ils sont petits.

    * Les mettre dans un bol, y verser le jus de lime et couvrir.

    * Laisser macérer à la température de la pièce, en remuant de temps à autre pendant 3 heures [les cubes de poisson, 4 1/2 heures].

    * Égoutter les pétoncles et jeter la marinade.

    * Ajouter aux pétoncles tous les autres ingrédients, bien mélanger.

    * Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure avant de servir.