Ceviche [3]

Provenance :   

Ingrédients

    * 500 g [17 1/2 onces] de filets de poisson [plie, flétan, morue, sole citronnée, maquereau ou bar]

    * Le jus de 5 limes

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'huile d'olive

    * 2 gousses d'ail, hachées finement

    * 3 tomates pelées, épépinées et coupés en dés

    * 1 piment fort vert, épépiné et haché finement

    * 1 oignon, haché finement

    * 12 olives vertes dénoyautées

    * 30 mL [2 cuil. à table] de coriandre fraîche, hachée

    * Sel et poivre

    * 1/2 avocat

    * Tranches de limette, pour décorer

    * Feuille de coriandre, pour décorer

Préparation

    * Enlever la peau du poisson, le couper en fines lanières ou en morceaux.

    * Placer dans un bol de verre et l'arroser de jus de limette.

    * Couvrir et réfrigérer pendant 24 heures.

    * Le jour suivant, faire chauffer l'huile, faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

    * Retirer du feu, laisser refroidir puis ajouter les tomates, le piment, l'oignon, les olives et la coriandre.

    * Saler et poivrer.

    * Egoutter le poisson et l'ajouter à la sauce en s'assurant qu'il est bien enrobé.

    * Couvrir le bol et le placer au réfrigérateur.

    * Pour servir, répartir le poisson et la sauce dans 4 assiettes.

    * Peler et trancher le demi- avocat.

    * Placer quelques tranches dans chaque assiette.

    * Décorer avec des tranches de limette et des feuilles de coriandre.