Croquettes de saumon au cari

Provenance:     Patchouli, Trois-Rivières   

Commentaires:   Servir sur un lit de riz avec des légumes au choix.

Portions:   4

Ingrédients

    * 15 onces de saumon en boîte

    * 1 oeuf battu

    * 1/2 tasse de chapelure

    * 1 cuil. à thé de cari

    * 2 cuil. à table d'échalote coupée finement

    * 2 cuil. à table de crème sure

    * 1 cuil. à thé de jus de citron

    * 1 cuil. à table d'huile d'olive

    * 1 cuil. à table de beurre ou de margarine

    * 1 enveloppe de chapelure préparée du commerce pour poisson ou de chapelure maison

    * Pincée de sel

    * Poivre au goût

Préparation

    * Mélanger dans un bol le saumon, l'oeuf, la chapelure, le cari, l'échalote, la crème sure, le jus de citron,

le sel et le poivre.

    * Laisser reposer au moins une heure au réfrigérateur.

    * Faire des petites boules, les aplatir et les enrober de chapelure.

    * Faire cuire dans un poêlon, dans un mélange d'huile et de beurre, à feu doux.