Croquettes de saumon frites

Provenance:     Claudia, St-Léonard        

Portions:   4

Ingrédients

    * 500 mL [2 tasses] de saumon rose en boîte égoutté

    * 3 oeufs

    * Jus de 1 citron

    * 15 g [1 cuil. à table] de sucre

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de sel

    * 22,5 g [1 1/2 cuil. à table] de beurre mou

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de graines de céleri

    * 250 mL [1 tasse] de chapelure de craquelin

    * Huile ou graisse végétale, pour la friture

Préparation

    * Dans un bol, bien mélanger ensemble le saumon rose égoutté, les oeufs, le jus de citron, le sucre, le sel, le beurre mou et les graines de céleri.

    * Façonner le mélange en croquettes et les passer dans la chapelure de craquelin pour bien les enrober.

    * Chauffer de l'huile ou de la graisse végétale dans une friteuse ou dans une grande casserole.

    * Frire les croquettes de saumon à grande friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

    * Les égoutter et les servir.