Darnes de saumon à la normande
Provenance: Hope, Chicoutimi 
Commentaires: Pour un souper d'amoureux raffiné. Facile, rapide et délicieux. Précédé d'escargots à la parisienne, et accompagné de carottes sautées, vous serez ravis par la délicatesse du goût. Servez-les avec un vin blanc sec. Terminez votre petit souper avec des pêches Cardinal. Chaque bouchée fera le bonheur de chacun. Bon appétit!
Portions: 2
Ingrédients
* 2 darnes de saumon de 1 pouce [2,5 cm] d'épaisseur chacune
* 6 grosses crevettes cuites et décortiquées
* 1 cuil. à soupe de persil et de cerfeuil séchés, mélangés
* 3 cuil. à soupe de calvados
* 4 cuil. à soupe de crème 35%
* Beurre
* Sel et poivre
* Papier d'aluminium
Carottes sautées
Ingrédients
* 1 tasse de carottes coupées en julienne, cuites [al dente]
* 2 cuil. à soupe de beurre doux
* 1 cuil. à soupe de sucre
Préparation
* Saler et poivrer les darnes de saumon et les saupoudrer des herbes fines.
* Mettre dans un plat résistant à la chaleur eet déposer trois crevettes sur chaque darne.
* Arroser de calvados préalablement chauffé à feu moyen, et flamber.
* Beurrer généreusement 2 feuilles de papier d'aluminium. Déposer sur chacune d'elles une darne de saumon surmontée de trois crevettes.
* Mélanger la crème avec le calvados récupéré du plat et verser le tout sur les darnes de saumon.
* Former deux papillottes, les fermer hermétiquement et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
* Faire cuire au four à 325°F de 20 à 25 minutes.
* Au moment de servir, déposer chaque darne de saumon accompagnée de trois crevettes dans un assiette préchauffée et arroser d'un peu de sauce.
* Accompagner des carottes sautées et décorer au goût.
Carottes sautées
Préparation
* Faire fondre le beurre et le sucre dans une casserole, à feu moyen.
* Ajouter les carottes en julienne et chauffer, toujours à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées du mélange de beurre et de sucre, et qu'elles soient chaudes.
