Darnes de saumon au miel et au brandy

Provenance:     Hope, Chicoutimi       

Commentaires:   On peut les cuire sur le barbecue ou sous le grill du four, ce qui est bien pratique car on peut ainsi se régaler à longueur d'année. Servir avec un riz, des haricots verts et des tomates miniatures.

Portions:   4

Ingrédients

    * 4 darnes de saumon de 2,5 cm [1 pouce] d'épaisseur [environ 680 g à 1 kilo - 1 1/2 à 2 livres]

    * 190 mL [3/4 de tasse] de brandy

    * 125 mL [1/2 tasse] de cassonade tassée

    * 30 mL [2 cuil. à table] de miel

    * 10 mL [2 cuil. à thé] de sauce soya

    * 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de gingembre moulu

    * 1 mL [1/4 de cuil. à thé] de poivre noir du moulin

Préparation

    * Rincer les darnes de saumon; les éponger à l'aide de papier essuie-tout.

    * Mettre les darnes dans un plat en verre peu profond.

    * Dans un petit bol, à l'aide d'un fouet, mélanger ensemble le brandy, la cassonade, le miel, la sauce soya, le gingembre et le poivre noir.

    * Verser la marinade sur le saumon et couvrir le plat d'une pellicule plastique.

    * Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure, en retournant les darnes de saumon de temps à autre.

    * On peut les cuire sur une grille huilée, au-dessus d'une braise d'intensité moyenne-vive, au barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée ou au four préchauffé à 'broil'.

    * Moi, je les ai faites cuire pendant environ 12 minutes, sur la grille la plus haute du four, à 'broil'.

    * Retirer les darnes de saumon de la marinade, réservant aussi la marinade.

    * Mettre les darnes sur la grille huilée du barbecue.

    * Les cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les darnes soient grillées et que la chair du saumon commence à se défaire à la fourchette, retournant les darnes de saumon et les badigeonneant de la marinade réservée à mi-cuisson.