Darnes de saumon et tomates

Provenance:     Muriel, Québec        

Commentaires:   Repas équilibré

Portions:   4

Ingrédients

    * 4 darnes de saumon de 150 g

    * 30 mL [2 cuil. à table] d'huile de maïs

    * 8 petites tomates coupées en quartiers

    * 2 gousses d'ail écrasées

    * 15 mL [1 cuil. à thé] d'orégan

    * 15 mL [1 cuil. à thé] de persil frais

    * 2 oignons verts moyens hachés

    * Le jus d'un citron

Préparation

    * Chauffer le four à 190°C / 375°F.

    * Verser l'huile dans une poêle à frire.

    * Lorsqu'elle est bien chaude, saisir le saumon, 3 minutes de chaque côté.

    * Assaisonner de sel et de poivre au goût.

    * Retirer les darnes de la poêle et placer dans un plat allant au four.

    * Mettre au four de 6 à 8 minutes.

    * Mettre la poêle à feu moyen.

    * Ajouter les tomates, assaisonner d'origan et de persil.

    * Ajouter les oignons verts et le jus de citron, saler et poivrer au goût.

    * Entourer les darnes de ce mélange de tomates et servir aussitôt.