Darnes d'espadon avec sauce au poivre et à l'ail

Provenance:     Gisèle, Aylmer      

Commentaires:   L'espadon est un poisson plein de saveur qui se trouve facilement dans les

poissonneries. Vous pouvez remplacer l'espadon par du thon.

Portions:   4

Ingrédients

    * 30 mL [2 cuil. à table] de grains de poivre vert

    * 90 mL [6 cuil. à table] de jus de citron

    * 50 mL [1/4 tasse] d'huile d'olive

    * 150 mL [2/3 tasse] d'huile

    * Sel marin fraîchement moulu

    * 4 darnes d'espadon

    * 1 oeuf

    * 1 gousse d'ail finement haché

    * Branches d'origan

    * Sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation

    * Dans un mortier, écraser légèrement les grains de poivre à l'aide d'un pilon.

    * Incorporer le jus de citron, l'huile d'olive et le sel et le poivre écrasé.

    * Ranger les darnes dans un plat peu profond allant au four.

    * Verser le mélange au poivre sur les darnes.

    * Les réfrigérer toute la nuit, en les tournant occasionnellement jusqu'à ce que le poisson devienne opaque.

    * Au robot culinaire, mélanger l'oeuf et l'ail.

    * Avec le robot toujours en marche, incorporer graduellement l'huile, en un mince filet, par l'entonnoir.

    * Continuer de mélanger jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

    * Enlever les feuilles des branches d'origan et les hacher finement pour obtenir 10 mL [2 c. à thé].

    * Préchauffer le grill du four.

    * Disposer les darnes sur le plat à griller.

    * Parsemer l'origan sur les darnes et bien assaisonner.

    * Faire cuire 15 minutes, en les retournant souvent et en les badigeonnant de marinade au poivre.

    * Lorsque les darnes sont cuites, les déposer dans une assiette et les napper de mayonnaise à l'ail.