Espadon assaisonné

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   Temps de préparation: 15 minutes

Vue la grande demande, l'espadon est habituellement vendu frais, le plus souvent en steaks avec la peau.

L'espadon a très peu d'arêtes, une chair ferme et un gôut bien particulier bien que doux.

Le conserver réfrigéré dans le coin le plus froid du réfrigérateur et l'utiliser en deans de 1 ou 2 jours.

• 2,5 mL [1/2 cuil. à thé] de poivre noir
• 454 g [1 livre] d'espadon, en steaks de 1,3 cm [1/2 pouce] d'épaisseur
• 15 mL [1 cuil. à table] de persil frais, haché finement
• 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron
• 10 mL [2 cuil. à thé] de câpres
• Tranches de citron

• Poivrer les steaks d'espadon; les transférer dans une rôtissoire.
• Les griller sous le grilloir pendant 1 1/2 minute de chaque côté, jusqu'à ce que la chair soit opaque.
• Retirer les steaks d'espadon de la rôtissoire; les mettre sur un plat de service chaud.
• Les saupoudrer de persil, les arroser de jus de citron et les garnir de câpres.
• Garnir des tranches de citron et servir.