Farce au pain et garnitures pour le poisson

Provenance:     Lina, Québec    

Farce au pain

Ingrédients

    * 45 mL [3 cuil. à table] d'oignon haché

    * 190 mL [3/4 de tasse] de céleri haché

    * 90 mL [6 cuil. à table] de beurre

    * Une pincée de sel

    * 5 mL [1 cuil. à thé] de thym, de sauge ou de sarriette

    * 1 litre [4 tasses] de chapelure de pain de la veille

Cinq [5] garnitures pour le poisson

Ingrédients

    * 1 - Quartiers de citron et brins de persil

    * 2 - Radis en forme de roses et céleri frisé

    * 3 - Tranches de tomates saupoudrées de persil haché

    * 4 - Cubes d'aspic de tomate

    * 5 - Jaune d'oeuf dur émietté sur une râpe et languettes de blanc d'oeuf

Farce au pain

Préparation

    * Cuire l'oignon et le céleri hachés dans le beurre pendant environ 10 minutes, pour les ramollir.

    * Bien mélanger ensemble l'oignon et le céleri hachés, le sel, le thym, la sauge ou la sarriette et la

chapelure.