Truites belle meunière  

Provenance: John, Jonquière   La Boîte à Recettes

Ingrédients  

150 g [1/2 tasse + 2 cuil. à table + 1 cuil. à thé] de beurre

8 truites de rivière de 150 à 180 g [5 1/4 à 6 1/3 livres] chacune

50 g [1/3 de tasse + 2 cuil. à thé] de farine

Sel et poivre, au goût

Jus de 1 citron

125 mL [1/2 tasse] de crème fraîche

Préparation

Chauffer le beurre dans une grande poêle.

Enfariner, saler et poivrer les truites.

Cuire les truites dans le beurre bien chaud.

Les dresser ensuite sur une assiette de service.

Au beurre qui est encore dans la poêle, incorporer le jus de citron et la crème fraîche.

Laisser chauffer très peu et verser sur les truites.

Servir aussitôt.