54 ) POULET ALFRESCO

Ingrédients:

1 1/2 tasse de riz MINUTE RICE

3/4 tasse de sauce pour salade MIRACLE WHIP Légère

3 cuil. à table de jus d'orange

1 cuil. à thé de zeste d'orange râpé (facultatif)

1/2 cuil. à thé de moutarde en poudre

qq de sauce au piment

2 tasses de poulet ou de dindont cuit, coupé en morceaux

1/2 tasse d'olives noires dénoyautées, tranchées

2 branches de céleri, tranchées

2 cuil. à table d'amandes tranchées, grillées

Légumes frais (asperges, concombre, tomates cerises, poivrons, verdures

croquantes, etc.)

Préparation:

Préparer le riz en suivant les indications de l'emballage.

Réfrigérer.

Dans un grand bol, mélanger la sauce pour salade, le jus et le zeste d'orange, la moutarde

et la sauce au piment.

Ajouter le riz cuit, le poulet, les olives et le céleri; remuer légèrement.

Couvrir et réfrigérer pour marier les saveurs.

Disposer la salade de poulet et les légumes frais sur un grand plat de service ou sur des

assiettes individuelles.

Parsemer des amandes au moment de servir.

Donne 4 portions.

*1 lb (500 g) de poitrines de poulet ou de dindon, désossées et sans peau, donne: environ 2 tasses (500 mL) de morceaux de poulet ou de dindon cuit.