78 ) BOEUF FIESTA

Pour 6 personnes.

Ingrédients:

1 lbs (454 g) de viande de boeuf hachée

1 oignon coupé en dés

1 1/2 cuil. à thé (7 g) de sel

1 cuil. à thé (5 g) de poudre de chili

1 cuil. à thé (5 g) de poivre

1 boîte (28 oz; 796 ml) de tomates égouttées

1 boîte (341 ml) de maïs en grain

1 tasse (250 ml) de bouillon (voir note)

1/2 ou 1 piment vert coupé en tranches au goût

1 1/3 tasse (280 g) de riz minute

Préparation:

Dans un chaudron, faire revenir la viande à feu vif en ayant soin de la défaire en morceaux.

Cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rosé.

Ajouter l'oignon mettre à feu moyen et laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre mais pas doré.

Ajouter les assaisonnements, les tomates, le maïs en grains, et le bouillon. Amener à ébullition.

Ajouter le piment, bien remuer et refaire bouillir.

Ajouter le riz, bien remuer.

Couvrir et retirer du feu.

Laisser reposer 5 minutes puis remuer légèrement à la fourchette.

Note sur le bouilon: on peut utiliser soit 1 cube de concentré de bouillon Oxo dilué dans 1 tasse d'eau bouillante ou du bouillon déjà préparé à la Bovril.

J'utilise cette même préparation pour faire des piments farcis sauf que je n'ajoute pas de piments au mélange.