Riz frit à la viande et aux fèves germées

L'ESCALE [ SAINT-GEORGES, QUÉBEC, CANADA ]

4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 900 grammes (2 lb) de riz parfumé cuit à l'eau

- 125 gr (1/4lb) de viandes émincées de porc ou de  poulet, ou  de jambon cuit

(préalablement salé)

- 125 gr (1/4 lb) de fèves germées ou de soja germé

- Des oignons verts coupés en morceaux

- 3 oeufs battus

- 4 cuillères à soupe de sauce soya

- Sel, poivre

Préparation :

- Cuire  le riz  la veille de la préparation (le riz est froid)

- Faire cuire les oeufs dans un poêle en couche mince.

- Les retirer du feu et les couper en fines lamelles

- Dans le wok chaud, versez de l'huile

- Frire la viandes et les germes de soja  ensuite incorporer le riz

- Lorsque le riz est chaud, verser la sauce soya tout en remuant et  ajouter les oignons verts et les oeufs.