Recette du riz à la Montauban [1]

[ Recette originale -Version santé Universanté ]

(faisant référence à un lac dans la région de Portneuf)

Recette originale

Ingrédients

1 1/2 tasse de riz étuvé

1 gros oignon

1 poivron vert

2 ou 3 branches de céleri

1 grosse carotte ou 2 moyennes

1 grosse conserve (26 onces) de tomates en dés

500 g de boeuf haché maigre ou de veau haché maigre ou 8 à 10 petites saucisses porc et boeuf ou 6 grosses saucisses italiennes douces

Sel, poivre, thym et oregano au goût

Préparation

Faire bouillir 4 tasses d'eau et y ajouter le riz avec une pincée de sel.

Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus d'eau.

Cuire la viande (boeuf haché ou veau haché ou saucisses) dans une poêle où l'on aura déposé une cuillère à thé de beurre ou de margarine.

Pendant ce temps, couper en petits morceaux les légumes, sauf la ou les carottes.

Dans un autre poêlon plus creux, faire fondre une cuillère à table de beurre ou de margarine et y déposer les morceaux d'oignon, de poivron vert et de céleri.

Faire cuire environ cinq minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à être tendres.

Ajouter les épices au goût et la ou les carottes râpées.

Faire cuire une minute additionnelle, puis ajouter la viande.

Si ce sont des saucisses, on les aura préalablement coupées en morceaux d'environ 2 cm de longueur.

Incorporer le riz cuit.

Ajouter enfin les tomates en dés, bien mélanger et réchauffer le tout environ deux minutes à feu doux.

Donne environ 4 portions.

Idéal pour les repas au bureau.

Peut se faire congeler.