Riz au parmesan et à la ciboulette

Préparation : 10 minutes  Cuisson : 20 minutes

Portions : 4

Type de cuisson : Braiser  Type de coupe : Autres plats

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) d'oignon ciselé ou haché finement

30 ml (2 cuil. à thé) de beurre

250 ml (1 tasse) de riz à grains longs

375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud

1 gousse d'ail hachée finement

1/2 botte de ciboulette fraîche

125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais, râpé

sel et poivre

Préparation

1.   Dans un poêlon, faire revenir l'oignon dans le beurre, à feu moyen, pendant 2 minutes.

2.   Ajouter le riz, bien enrober avec le beurre et cuire environ 2 minutes.

3.   Incorporer le bouillon chaud et l'ail puis amener à ébullition. Couvrir et diminuer le feu à minimum. Cuire pendant 15 à 18 minutes; brasser à la mi-cuisson.

4.   Retirer du feu, ajouter la ciboulette et le parmesan puis assaisonner au goût. Servir immédiatement.

  Note : Cette recette a été créée par Jean-Sébastien Pilon, chef de cuisine à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ).

Menu suggéré :

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- Estouffade de poulet aux légumes à la provençale

- Petits moelleux à la citrouille. On retrouve chacune de ces recettes sur le site. Le cours " Techniques culinaires 1 " donné par le chef Jean-Sébastien Pilon est offert les mercredis 5, 12, 19 et 26 novembre ainsi que samedi et dimanche le 6 et 7 décembre 2003 à l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ).