Salade de pommes de terre de Maman
Ingrédients:
1 grosse pomme de terre pelée, taillée en gros cubes
1 cuil. à thé de poivron rouge en dés
1 cuil. à thé de poivron vert en dés (ou encore du poivron vert)
1 cuil. à thé de céleri en dés (facultatif - je n‘en mets jamais)
1 cuil. à table d'oignon vert haché (en mettre 1 cuil. à thé si on aime moins)
1 oeuf à la coque en dés (séparer le jaune et le garder pour plus tard)
3 à 4 cuil. à table de mayonnaise
Sel et poivre au goût
Mon ajout: 1 radis coupé en 4 et tranché finement (joli et ça donne du goût)
Préparation:
Faire cuire complètement les cubes de pommes de terre dans de l'eau salée (environ 10 minutes).
Rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson; égoutter.
Écraser le jaune d’oeuf à la fourchette et le mélanger avec la mayonnaise.
Cela donne une belle couleur uniforme à la salade et une texture plus crémeuse.
Mettre les cubes de pommes de terre dans un plat hermétique et ajouter tous les autres ingrédients.
Bien mélanger à l'aide d'une spatule, saler et poivrer au goût.
Laisser au réfrigérateur au moins 3 heures et rectifier avec de la mayonnaise si le mélange semble ne pas être assez crémeux.
Saler et poivrer de nouveau si nécessaire.
Cette recette est meilleure préparée une journée à l'avance.
Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Donne 1 grosse portion.
N’hésitez pas à multiplier la recette.
