Salade de pommes de terre espagnole

Source:  Moosewood  Recettes du Québec

Ingrédients:

6 oeufs cuits durs, coupés en quartiers

6 pommes de terre pelées et coupées en cubes

1 poivron vert haché

1 poivron rouge haché

1/2 oignon haché

1 grosse tomate, épépinée et hachée

1 boîte (6 oz) de thon, égoutté

1/2 tasse d'olives vertes coupées en moitiées

1/4 tasse d'huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre blanc

Sel et poivre au goût

 Préparation:  

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais encore fermes, environ 15 minutes.

Égoutter et mettre dans un grand bol.

Laisser refroidir.

Ajouter les oeufs, poivrons, oignon, tomate, thon, olives, huile d'olive et vinaigre.

Assaisonner au goût et mélanger.

Réfrigérer.

Servir froid.

Encore meilleure le lendemain.