Salade de patates à la crème fouettée 

Par: COLOMBE1  Recettes du Québec

Une recette de salade de pommes de terre qui a été fort populaire un temps ici...elle est différente....Odena

Temps de préparation: 15 min.

Temps de cuisson: 25 min.

Portions: 4 à 6

Ingrédients: 

1 kg(2 lbs) de petites pommes de terres rouges (grelots)

1 jaune d'oeuf

45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre blanc

15 ml (1 c. à soupe) de beurre, fondu et tiédi

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

5 ml (1 c. à soupe)de sel

125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise

2 oignons verts, hachés

4 à 5 branches de céleri, émincées

60 ml (1/4 tasse) de crème 35%

poivre

Préparation:   

Placer les pommes de terres dans une casserole d'eau froide salées et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, soit env. 20 min.

Les passer sous l'eau froide et bien égoutter.

Les couper en demies.

Laisser refroidir et réserver.

Au bien marie, fouetter le jaune d'eau et le vinaigre jusqu'à consistance crémeuse, environ 4 min.

Hors du feu, en fouettant, ajouter le beurre en filet.

Ajouter le sucre et le sel.

Mélanger et réserver à la température ambiante.

Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, les oignons verts, le céleri et les pommes de terre.

Dans un autre bol, fouetter la crème.

L'incorporer à la sauce en pliant délicatement, puis l'ajouter à la salade de pommes de terre. saler et poivrer.

Maintenant, déguster.