Salade aux huîtres et au bacon
4 portions
Préparation : Moins de 15 minutes, Cuisson : Moins de 15 minutes
Ingrédients :
24 huîtres
24 tranches de bacon
1 botte de cresson
1 laitue frisée rouge
1 laitue frisée verte
2 tomates, en cubes
80 ml (1/3 tasse) pignons
45 ml (3 cuil. à soupe) vinaigre balsamique
Beurre et huile
Préparation :
Ouvrir et faire égoutter les huîtres, conserver le jus.
Passer le jus. Faire pocher les huîtres écalées dans leur jus.
Égoutter les huîtres et enrouler chacune dans une tranche de bacon.
Préparer une salade avec le cresson, la laitue et les tomates.
Dans une poêle, faire chauffer des quantités égales de beurre et d'huile.
Lorsque le mélange de beurre est chaud, déposer les huîtres dans la poêle et faire cuire de 2 à 3 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Déglacer la poêle avec le vinaigre.
Au centre d'un plat de service, mettre la salade et disposer les huîtres autour.
Décorer de pignons.
Vin(s) d'accompagnement : vin blanc mi-corsé
